كل يوم معلومة طبية

أخبار الطب والصحة

زبدة صحية من الماء بل وأقل في السعرات بـ 4 مرات من الزبدة العادية!

زبدة صحيةاستطاع الباحثون من جامعة كورنيل بالولايات المتحدة ابتكار زبدة صحية سهلة التوزيع.. ولكن من الماء! وبسعرات أقل بمعدل 4 مرات مقارنة بالزبدة  العادية في محاولة لجعلها أكثر صحية.

حيث قام العلماء بابتكار زبدة صحية جديدة منخفضة السعرات الحرارية تتكون في معظمها من الماء، كانت تحتوي على ملعقة كبيرة من هذا السعر المنخفض من السعرات الحرارية على 2.8 جرام من الدهون و25.2 سعرة حرارية.

أما الزبدة العادية فتتكون من 84 ٪ من الدهون وحوالي 16 ٪ من الماء، لديها حوالي 11 غراما من الدهون وحوالي 100 سعرة حرارية.

واستطاع العلماء التوصل لابتكار هذا النوع الصحي أكثر من الزبدة من خلال عملية جديدة لاستحلاب كمية كبيرة من الماء مع قطرات ضئيلة من الزيت النباتي ودهون الحليب لتقليد الزبدة، بحوالي ربع السعرات الحرارية للزبدة الحقيقية وبدون مثبتات صناعية.

كما ذكر الباحثون أنه يمكنهم إضافة بروتين الحليب أو البروتين النباتي، وبما أن الماء يتصرف مثل الناقل هنا، فيمكنهم ضبط التغذية وتحميلها بالفيتامينات أو إضافة النكهات.

وأوضح الباحثون أيضا أنه يمكنهم إنشاء شيء يجعله يبدو وكأنه زبدة، وبدلاً من رؤية الكثير من الدهون المشبعة، فإن هذا يحتوي على كميات دقيقة، لذلك يعتبر تركيبة مختلفة تمامًا.

اقرأ أيضا: تعرف أكثر على فوائد الزبدة وأضرارها!

المصادر
https://www.sciencedaily.com/releases/2019/08/190820154255.htm

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *